Poulet au lait de coco, de Christine Choinière, de Stoneham
« À servir avec un bon riz au jasmin bien collant, nappé de sauce au lait de coco. Bon appétit !»
Nombre de portions : 2
Degré de difficulté : facile
Temps de préparation : moyen
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet
- 1 boîte de lait de coco (18 oz)
- poivron rouge en lamelles
- 1 oignon rouge grossièrement haché
- 1 paquet de fèves vertes
- Basilic
- Sel et poivre
Méthode
- Faire saisir les poitrines de poulet dans une poêle, à feu élevé, puis ajouter le lait de coco. Laisser mijoter environ 5 minutes.
- Ajouter les légumes et l’oignon. Laisser mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minutes.
- Ajouter quelques feuilles de basilic, saler et poivrer au goût. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu’à ce que la viande et les légumes soient bien cuits, une quinzaine de minutes. La sauce doit être onctueuse.
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