Cuisine

Recette gagnante

Gâteau chiffon aux noix, de Nicole Beauregard, de Saint-Hyacinthe

« Ce gâteau est vraiment délicieux ! »

Nombre de portions : 8
Degré de difficulté : moyen
Temps de préparation : moyen

Ingrédients

  • 2 ¼ t. de farine à pâtisserie
  • ¾ t. de sucre
  • 1 c. à soupe de levure chimique (poudre à pâte)
  • 1 c. à thé de sel
  • ¾ t. de cassonade
  • ½ t. d’huile
  • 5 jaunes d’œuf
  • ¾ t. d’eau froide
  • 2 c. à thé d’essence d’érable
  • 1 t. de blancs d’œuf (environ 8)
  • ½ c. à thé de crème de tartre
  • 1 t. de noix hachées finement

Pour la glace au beurre :

  • ½ t. de beurre
  • 4 t. de sucre à glacer
  • ½ t. de crème 15 %
  • 1 c. à thé d’essence d’érable

Méthode

  1. Préchauffer le four à 325°F.
  2. Tamiser la farine dans un bol à mélanger; ajouter le sucre, la levure chimique, le sel et la cassonade; bien mélanger.
  3. Faire un trou au centre des ingrédients secs et y verser l’huile, les jaunes d’œuf, l’eau et l’essence d’érable; battre jusqu’à consistance crémeuse.
  4. Battre les blancs d’œuf et la crème de tartre jusqu’à consistance très ferme. Verser le premier mélange dans les blancs d’œuf et plier la pâte à l’aide d’une spatule juste assez pour mélanger. Incorporer les noix.
  5. Verser dans un moule tubulaire de 10 pouces et mettre au four 55 minutes.
  6. Au sortir du four, renverser le moule et laisser le gâteau refroidir dans le moule.
  7. Glacer le gâteau avec la glace au beurre.

Glace au beurre :

  1. Faire fondre le beurre sur feu doux jusqu’à ce qu’il soit doré – ne pas faire brûler !
  2. Retirer du feu et incorporer au sucre à glacer, dans un bol à mélanger. Ajouter la crème et l’essence.
  3. Placer le bol dans l’eau froide et battre jusqu’à consistance désirée pour étendre sur le gâteau. Ajouter plus de crème si nécessaire.

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