Recette Gagnante

Croquettes de courgettes, de Gabrielle Mathieu, de Charlesbourg

«Se sert très bien en entrée ou en accompagnement d'une salade froide ou d'un onctueux potage aux poivrons grillés.»

Nombre de portions : 3 à 4
Degré de difficulté : facile
Temps de préparation : rapide

Ingrédients

• 3 courgettes moyennes
• 1 gros oeuf
• 1 gousse d'ail pressée
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de thym
• 1/4 c. à thé de poivre
• 1/3 tasse de parmesan râpé
• 1/3 à 1/2 tasse de farine de blé entier
• 2 c. à thé de beurre
• 2 c. à thé d'huile d'olive

Méthode

1. Râper les courgettes avec la pelure. Extraire l'eau de celles-ci avec des essuie-tout.
2. Dans un grand bol, battre l'oeuf. Ajouter l'ail, le thym, le sel, le poivre et le parmesan. Bien mélanger.
3. Incorporer les courgettes. Ajouter graduellement la farine et arrêter quand la texture se rapproche de celle d'une épaisse pâte à crêpes.
4. Dans une poêle, chauffer 1 c. à thé de beurre et 1 c. à thé d'huile d'olive à feu moyen. Faire tomber la pâte dans la poêle par grosses cuillerées à table. Cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les croquettes soient dorées.
5. Garder les croquettes au four à 350 °C, le temps de répéter l'opération avec l'huile, le beurre et la préparation restante. Servir chaud, arrosé de jus de citron ou de jus de lime.

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