Croquettes de courgettes, de Gabrielle Mathieu, de Charlesbourg
«Se sert très bien en entrée ou en accompagnement d’une salade froide ou d’un onctueux potage aux poivrons grillés.»
Nombre de portions : 3 à 4
Degré de difficulté : facile
Temps de préparation : rapide
Ingrédients
- 3 courgettes moyennes
- 1 gros oeuf
- 1 gousse d’ail pressée
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de thym
- 1/4 c. à thé de poivre
- 1/3 tasse de parmesan râpé
- 1/3 à 1/2 tasse de farine de blé entier
- 2 c. à thé de beurre
- 2 c. à thé d’huile d’olive
Méthode
- Râper les courgettes avec la pelure. Extraire l’eau de celles-ci avec des essuie-tout.
- Dans un grand bol, battre l’oeuf. Ajouter l’ail, le thym, le sel, le poivre et le parmesan. Bien mélanger.
- Incorporer les courgettes. Ajouter graduellement la farine et arrêter quand la texture se rapproche de celle d’une épaisse pâte à crêpes.
- Dans une poêle, chauffer 1 c. à thé de beurre et 1 c. à thé d’huile d’olive à feu moyen. Faire tomber la pâte dans la poêle par grosses cuillerées à table. Cuire environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que les croquettes soient dorées.
- Garder les croquettes au four à 350 °C, le temps de répéter l’opération avec l’huile, le beurre et la préparation restante. Servir chaud, arrosé de jus de citron ou de jus de lime.
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