Cuisine

Recette gagnante - Vinaigrette japonaise, de Chantal Ménard

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Vinaigrette japonaise, de Chantal Ménard

« Excellent sur des haricots cuits froids, une salade romaine ou tout autre légume. Bon appétit ! »

Faire 24 heures à l’avance afin de rehausser les saveurs.

Nombre de portion = variable
Degré de difficulté = moyenne
Temps de préparation = moyen

Ingrédients

  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde japonaise en tube
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya faible en sel (la sauce tamari fait aussi)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise régulière ou lègère
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 1 pincée de sel
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mirin (ou de vin de cuisson japonais)
  • 5 ml (1 c. à thé) de sucre blanc
  • 1 pincée d’ail frais haché
  • 1 petit oignon haché finement
  • 200 ml d’huile canola ou autre (non parfumée), à votre goût – sauf arachide ou olive
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile de sésame

Méthode

1. Mettre la moutarde japonaise, la sauce soya, la mayonnaise, le vinaigre de riz, le sel, le mirin, le sucre, l’ail et l’oignon dans le robot culinaire et mélanger. Incorporer toujours les ingrédients dans l’ordre afin d’assurer que le mélange ne se sépare pas.

2. Ajouter lentement l’huile canola et l’huile de sésame.

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