Le goût du gingembre

Connaissant mon faible pour la saveur du gingembre frais, une collègue m’a apporté cette recette de sirop. Elle lui vient de son amie Lorraine, d’origine camerounaise. Tout simple !

• Dans une casserole, mélanger 250 ml (1 tasse) de sucre et 250 ml (1 tasse) d’eau.
• Amener à ébullition sur feu moyen. Dès que l’eau bout, retirer la casserole du feu et ajouter 75 g de gingembre pelé, haché grossièrement (environ 125 ml / 1/2 tasse), et 1 lime en rondelles. Après 5 minutes, retirer les tranches de lime (sinon, elles donneront de l’amertume).
• Laisser macérer le gingembre 30 minutes pour un sirop doux, ou plus, jusqu’à une nuit (couvert et au frigo), pour une préparation piquante.
• Incorporer le jus d’une lime et passer au tamis fin. Ce sirop se garde environ 1 semaine au frigo.

On allonge le sirop d’eau, pétillante ou plate, au goût, ou on l’intègre aux cocktails. En ces temps hivernaux, on en parfume une tasse de thé vert ou une petite ponce maison. Bon...