Muffins aux lentilles vertes, thé vert et chocolat blanc

Préparation: 10 minutesCuisson: 25 à 30 minutesDonne 10 à 12 muffins

Ingrédients

• 210 g (1 tasse) de lentilles vertes en conserve, rincées et égouttées
• 1 oeuf
• 250 ml (1 tasse) de lait ou de boisson de soya enrichie
• 250 g (1 tasse) de compote de pomme sans sucre
• 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
• 160 g (1 1/4 tasse) de farine de blé
• 65 g (1/2 tasse) de farine non blanchie
• 75 g (1/3 tasse) de cassonade
• 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 10 ml (2 c. à thé) de thé matcha
• 40 g (1/4 tasse) de morceaux ou de pastilles de chocolat blanc (environ 1/2 carré par muffin)

Préparation

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF). Huiler des moules à muffins ou les chemiser de 12 cassolettes en papier.
2. Au robot culinaire, réduire les lentilles en purée. Ajouter l’oeuf, le lait, la compote de pomme et l’huile. Mélanger quelques secondes et verser la préparation dans un grand bol.
3. Dans un autre bol, mélanger les farines, la cassonade, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et la poudre de thé matcha. Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule, juste assez pour humecter les ingrédients.
4. Répartir la moitié de la pâte dans les moules à muffins. Ajouter le chocolat blanc et recouvrir du reste de la pâte. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
5. Démouler et laisser refroidir.

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Annie Ferland est nutritionniste, docteure en pharmacie et fondatrice de ScienceFourchette.com. Énergique, créative et allumée, elle a créé une plateforme unique qui a comme objectif d'enrichir les connaissances à propos de la nutrition et de simplifier (vraiment beaucoup!) l’alimentation de chacun.

Les opinions émises dans cet article n’engagent que l’auteure et ne reflètent pas nécessairement celles de Châtelaine.