Thé glacé menthe-citron avec granité au gingembre

Préparation : 20 minutes

Attente : 8 heures

Environ 10 portions

Thé glacé :

• 8 tasses d'eau presque bouillante
• 6 sachets de thé vert
• 8 branches de menthe fraîche
• 6 citrons (le jus seulement)
• 1/4 tasse de sucre

1 Faire infuser le thé et la menthe environ 3 minutes dans l’eau, puis retirer les sachets de thé. Poursuivre l’infusion de la menthe encore 10 minutes, puis retirer les branches.

2 Ajouter le jus de citron et le sucre. Bien refroidir.

Granité :

• 1 litre d'eau
• 180 ml de miel (3/4 tasse)
• 1 tasse de gingembre frais (non pelé, râpé grossièrement)
• 6 citrons (le zeste seulement)
• Menthe et rondelles de citron pour garnir

1 Dans une petite casserole, combiner l’eau et le miel. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Retirer la casserole du feu.

2 Ajouter le gingembre et le zeste de citron et laisser infuser 10 minutes.

3 Passer au tamis et verser le liquide dans un grand contenant à fond plat. Refroidir. Couvrir et congeler pendant environ 8 heures ou jusqu’à ce que le granité soit ferme (voir Note).

4 Au moment de servir, racler le granité dans des verres à l’aide d’une fourchette. Garnir de rondelles de citron et de menthe fraîche. Ajouter le thé bien refroidi.

Note : Le granité peut se préparer jusqu’à une semaine à l’avance. Dans ce cas, le gratter après 8 heures de congélation pour le défaire en cristaux, puis le gratter de nouveau un peu avant de servir.

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