Peler légèrement les asperges entières en les déposant sur une casserole renversée. Tenir le bout tendre d’une main en le soulevant. Casser en deux là où la tige est dure (cette partie dure peut être congelée et utilisée dans un potage).
Pour peler facilement plusieurs gousses d’ail, les faire tremper dans de l’eau froide 15 minutes. Égoutter, réfrigérer, sans couvrir, toute une nuit.
Servir les sauces légères et lisses avec des pâtes fines (ex. : cheveux d’ange) ; les sauces épaisses avec des pâtes larges (ex. : fettucine) ; les sauces contenant des ingrédients en morceaux avec des pâtes courtes ou tubulaires (ex. : penne). |
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Cuisine
Truc de mai
