La cuisson dans un four à convection comporte plusieurs avantages. Comme les fours conventionnels, les fours à convection sont munis d’un élément chauffant, mais ils possèdent en plus un ventilateur qui fait circuler l’air chaud à l’intérieur du four. La température de cuisson est ainsi répartie plus uniformément et donne une meilleure cuisson.
La cuisson à convection est aussi intéressante en ce qui a trait à l’efficacité énergétique puisqu’elle est plus rapide et se fait à des températures plus basses, ce qui permet de dépenser moins d’énergie. (Certains fours à convection portatifs font cependant exception à la règle : on doit éviter d’acheter un appareil moins bien isolé qu’un four ordinaire et qui, par le fait même, est moins efficace.)
Autre avantage bien pratique du four à convection : on peut cuire sur plusieurs étages en même temps sans que la cuisson des aliments soit affectée, ce qui permet de gagner du temps et d’économiser l’énergie.
Deux inconvénients, par contre : son coût supérieur à l’achat et le bruit du ventilateur, qui peut parfois être dérangeant. Quel que soit votre choix, au moment de l’achat, optez pour un appareil à grand hublot qui soit également bien éclairé de l’intérieur ; cela vous permettra de surveiller votre cuisson sans avoir à ouvrir le four et à perdre ainsi de la chaleur.
