Go, les feuillus !
Roquette, mâche, chicorée, endive, bette à carde, pissenlit, feuilles de betterave, les verdures forment une vaste famille. Composez vos propres mélanges et ajoutez-y des fines herbes fraîches : menthe, estragon, persil plat italien et basilic.
Monochrome, c’est monotone !
Ajoutez du rouge, du jaune, du blanc ou différents verts. Quand c’est la saison d’un légume, profitez-en. Vivement les têtes-de-violon, asperges, pois mange-tout, concombres, oignons verts, tomates, radis ou champignons !
Variez les ingrédients de base.
Il n’y a pas que les verdures ! Partez de légumes comme les betteraves, les courgettes, le céleri-rave, le fenouil et l’aubergine, qu’ils soient crus ou cuits. Quand le barbecue est allumé, faites-en griller de grandes quantités que vous pourrez utiliser plus tard. Et essayez-en de nouveaux : le chou-rave ou la chayotte, par exemple.
Songez aux fruits.
Il n’y a rien de tel pour donner à vos salades un goût sucré ou acidulé – ou les deux ! Osez les fraises, framboises, pêches, prunes, kiwis, oranges, pamplemousses, papayes. Encore une fois, choisissez des produits bien frais.
Sortez du monde végétal.
Chèvre, feta et autres fromages en cubes ou râpés transforment l’assiette la plus banale. Idem avec quelques lardons, des tranches de saucisson sec ou de bacon.
Le croquant, c’est craquant.
Une poignée de noix, d’amandes ou de graines grillées, voilà qui ajoute du crounch. Les croûtons assaisonnés sont toujours gagnants, tout comme, pourquoi pas, les bâtonnets aux graines de sésame. D’autres ingrédients qui allument une salade : des olives, du citron confit ou encore des tomates séchées.
Ne négligez pas les restes.
Créez une salade-repas en ajoutant un reste de poulet, des légumineuses, un œuf dur, une boîte de thon, du maquereau fumé, etc.
