Congeler le mascarpone

Sans problème ! Heureusement d’ailleurs puisqu’une fois ouvert le mascarpone, un fromage italien au goût unique, ne se conserve que 3 jours au réfrigérateur. Pour prolonger le plaisir, on peut donc le conserver au congélateur, à – 18 °C ou moins, et ce, jusqu’à 3 mois.

Utilisation

Pour préparer une sauce, il n’est pas nécessaire de décongeler le fromage au préalable. On n’a qu’à le réchauffer lentement, à feu doux. Si on compte utiliser le mascarpone comme garniture froide (sur un tiramisu ou pour accompagner des fruits), il faut toutefois le faire décongeler au réfrigérateur, avant de le parfumer avec du cacao, du café, des liqueurs ou du sirop. Le mascarpone est aussi très bon, à peine décongelé, en guise de crème glacée.