Conserver une baguette de pain

En raison de sa mie très alvéolée, la baguette se conserve mal. Comparé à une miche par exemple, il durcit et rancit beaucoup plus rapidement. Pour apprécier le contraste entre sa mie tendre et sa croûte fine et craquante, il vaut donc mieux déguster la baguette le jour même de sa sortie du four. Si toutefois ce n’est pas possible, vous pouvez la consommer le lendemain, en la conservant au réfrigérateur dans un sac de plastique fermé hermétiquement. De cette manière le pain ne sera pas perdu, même si la croûte perdra de sa qualité.

Pour éviter les pertes, vous pouvez aussi faire de la chapelure ou des croûtons. Également, vous pouvez faire griller le pain baguette ou l’utiliser pour préparer du pain doré. Dans ce cas, il vaut mieux conserver la baguette dans un sac de lin, de coton ou de papier.