Cuisson à la mijoteuse

Primo, réduire de moitié la quantité de liquide de la recette. S’il en reste encore trop en fin de cuisson, enlever le couvercle et passer en mode de cuisson rapide de 30 à 45 minutes. Ou épaissir le bouillon avec de la fécule de maïs.

Secundo, allonger le temps de cuisson. Prévoir de 4 à 6 heures de cuisson lente à la mijoteuse pour une recette qui demande de 15 à 30 minutes sur le feu – et de 6 à 12 heures à la mijoteuse plutôt que de 1 à 3 heures à la cuisinière.