Trucs et conseils

Des confitures trop liquides

Notre rédactrice cuisine, Michelle Labrèche-Larouche, répond à l’une de vos questions chaque semaine.

« Mes confitures de prunes, bananes et rhubarbe sont trop liquides. Pourtant, j’y ai ajouté du gel sucre. Pourriez-vous me donner un conseil pour que cela ne se reproduise plus ? »

Avez-vous respecté à la lettre les recommandations du fabricant du sucre gélifiant en ce qui concerne les quantités et le temps de cuisson ?

Il existe un autre gélifiant appelé Certo. Il s’agit de pectine d’écorces de fruits, fabriquée par Kraft depuis 1921. Dans la boîte, vous trouverez un dépliant très explicatif qui donne des trucs et des recettes.

Pour réussir vos confitures, un bon thermomètre à confiserie-gelée-friture peut s’avérer précieux. Celui de la marque Thermor (7,99 $ dans les boutiques de cuisine) affiche sur sa gaine un tableau des températures à atteindre pour la cuisson complète de certains aliments.

Revenez jeudi prochain pour une autre réponse !