Faire ramollir les feuilles de riz

Laissez tremper les feuilles de riz dans l’eau tiède, une à la fois, jusqu’à ce qu’elles deviennent malléables. Ensuite, déposez-les sur un linge de coton afin d’enlever l’excès d’eau. Il ne vous reste plus qu’à garnir les feuilles avec les ingrédients de votre choix (fèves germées, vermicelle de riz cuit, laitue, oignon vert, carottes râpées, coriandre, menthe, minces tranches de porc, crabe, crevettes...). Complétez en rabattant les côtés latéraux du rouleau et en roulant la feuille de riz bien serré. Pour éviter qu’ils ne collent ensemble, laissez un petit espace entre chaque rouleau.