Trucs et conseils

Griller des noix

Quelle est la meilleure façon de faire griller des noix ?

L’idéal, pour obtenir le maximum de saveur, est d’y aller doucement. Marie-Josée Richer, de l’entreprise montréalaise de transformation de noix bios Prana, conseille de les mettre dans un four préchauffé entre 135 ºC et 150 ºC (275 ºF et 300 ºF), de 30 à 45 minutes. À mi-cuisson, les mélanger. Ne pas dépasser 30 minutes pour les variétés plus fragiles, comme les noix de Grenoble, et vérifier que l’intérieur ne brunit pas.

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