Moutardes fines

D’abord, on les met à la vue ! Ainsi, on y pensera plus souvent lorsqu’on sert des viandes grillées, du jambon, de la saucisse et des charcuteries, de même que du poisson et de la volaille. Mais encore ? Au-delà de son emploi traditionnel, ce condiment donne du swing à une foule de préparations : marinades, sauces, vinaigrettes, purées de légumes et omelettes.

À essayer cet été, ma recette de pommes de terre à la moutarde, rôties au barbecue. Sans mesurer, mélanger simplement des pommes de terre tranchées à de la moutarde, de l’huile d’olive, des fines herbes fraîches, du sel et du poivre. Emballer le tout hermétiquement dans deux épaisseurs de papier d’aluminium et cuire au barbecue à intensité moyenne jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées.