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Trucs et conseils

Remplacer le lait concentré sucré

« Par quoi pourrais-je remplacer le lait concentré sucré Eagle Brand ? »
Par  Louise Gagnon
Remplacer le lait concentré sucré

Comme le lait concentré sucré (Eagle Brand) est un lait évaporé (60 % de l’eau a été retirée) additionné de sucre, on peut le remplacer par du lait évaporé (Carnation) auquel on ajoute du sucre.

Dans sa liste de substituts, Kraft suggère de mélanger 1 tasse de lait évaporé avec 1 ¼ tasse de sucre, puis de chauffer le mélange jusqu’à ce que le sucre soit dissout.

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Pour m’assurer de la pertinence de cette méthode, je l’ai utilisée pour préparer une confiture de lait (dulce de leche). Après 3 heures de cuisson, j’ai obtenu un caramel succulent, parfaitement ambré.

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