Remplacer le rhum dans les pâtisseries

Si vous ne voulez pas acheter une bouteille de rhum parce que vous n’en consommez pas en temps normal, sachez que vous pouvez vous procurer de petits formats (50 ml) à la SAQ ; une ou deux de ces bouteilles miniatures devraient être suffisantes pour une recette.

Le rhum est une eau-de-vie provenant de la canne à sucre ; il est unique en son genre. À la rigueur, on peut le remplacer par un cognac ou une autre eau-de-vie comme le kirsch, faite à partir de merises (une variété de cerises noires). Ou encore par une liqueur au café ou à l’orange.

Pour un parfum de rhum sans alcool, utilisez une essence de rhum. Ou y substituer du jus de citron ou d’orange. Il y a toutefois des mets pour lesquels on ne peut absolument pas le remplacer, comme le baba au rhum, un classique.