Trucs et conseils

Remplacer le rhum dans les pâtisseries

«  Par quelle boisson peut-on remplacer le rhum en pâtisserie ? »

Si vous ne voulez pas acheter une bouteille de rhum parce que vous n’en consommez pas en temps normal, sachez que vous pouvez vous procurer de petits formats (50 ml) à la SAQ ; une ou deux de ces bouteilles miniatures devraient être suffisantes pour une recette.

Le rhum est une eau-de-vie provenant de la canne à sucre ; il est unique en son genre. À la rigueur, on peut le remplacer par un cognac ou une autre eau-de-vie comme le kirsch, faite à partir de merises (une variété de cerises noires). Ou encore par une liqueur au café ou à l’orange.

Pour un parfum de rhum sans alcool, utilisez une essence de rhum. Ou y substituer du jus de citron ou d’orange. Il y a toutefois des mets pour lesquels on ne peut absolument pas le remplacer, comme le baba au rhum, un classique.