Utiliser la queue-de-rat

Idéalement, on affûte les couteaux avant chaque utilisation. Leur lame doit être propre et sèche. Si vous êtes droitière, tenez la queue-de-rat (ou fusil à affûter) de la main gauche et le couteau de l’autre main, sur le haut du fusil, à un angle d’environ 20 degrés. Dans un mouvement doux (la vitesse ne compte pas), faites descendre la lame du couteau, en formant un arc léger. Répétez l’opération une ou deux fois, puis reprenez avec l’autre côté de la lame.

Attention ! Gardez votre queue-de-rat au sec et nettoyez-la régulièrement.

Merci à Diane Bischof de Smico (importateur de fusils à affûter allemands et suisses).

Démonstration vidéo