Tout dépend de votre créativité ! Inspirez-vous de certains grands classiques. Par exemple, les Italiens ont créé des desserts avec les fruits confits qui ne laissent personne indifférent. Ils les intègrent notamment à la crème glacée pour en faire la « cassata », ou à du fromage ricotta dont ils fourrent des cannoli, une sorte de pâte sucrée et cylindrique. Les tuiles florentines décorées de chocolat noir ou blanc sont aussi un délice. Parmi les autres desserts où il est courant de trouver des fruits confits, il y a la brioche aux fruits confits, la charlotte et le pudding anglais. On peut aussi bien en ajouter dans une compote de fruits (aux pommes, aux poires, aux pommes et à la rhubarbe, etc.), dans une croustade aux fruits, dans une bagatelle faite de gâteau et de crème pâtissière, dans un pouding au pain, un pouding au riz, un gâteau renversé aux ananas, des biscuits « frigidaire », un soufflé sucré… On doit se souvenir que les fruits confits sont très sucrés et donc adapter la quantité de sucre dans la recette en conséquence. Je vous suggère également un sandwich à la crème glacée composé de gaufrettes au chocolat garnies de crème glacée à la vanille dans laquelle on aura incorporé du gingembre ou des fruits confits hachés finement. Bonnes expérimentations !
