Trucs et conseils

Variétés d’huîtres

« Y a-t-il des différences de goût entre les variétés d’huîtres ? »

Oui, pour notre plus grand plaisir. L’huître cocktail BeauSoleil a un goût fin tandis que la Caraquet, à chair ferme, est très salée – toutes deux proviennent du Nouveau-Brunswick. L’Île-du-Prince-Édouard produit la Malpèque, juteuse et salée, la North Point, légèrement sucrée et fruitée, et la Raspberry Point, à chair généreuse, qui se distingue par un goût de mer bien prononcé. De la Nouvelle-Écosse, l’huître plate Belon a même un goût de noisette.

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