Truffes au chocolat

Par Natalie Richard et Félix Charest | Une production de Fullum Films

Un classique du temps des fêtes, amusant à réaliser avec les petits.



Donne environ 36 truffes



Ingrédients :
225 g de pépites de chocolat noir à pâtisser (offertes dans les boulangeries)
½ tasse de crème 35 %
½ gousse de vanille ou ½ c. à thé d’essence de vanille
1 c. à thé de beurre


1. Dans un bain-marie, faire chauffer lentement la crème avec la vanille, jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, environ 3 à 5 minutes.

2. Ensuite, incorporer le chocolat et le mélanger, jusqu’à consistance lisse et homogène.


3. Ajouter le beurre, température pièce, bien mélanger et réfrigérer de 1 à 2 heures, jusqu’à ce que le chocolat durcisse.

4.Avec une cuillère, prendre la quantité désirée et en faire de petites boules avec les mains.  


5. Tremper ensuite la truffe dans la (ou les) garniture(s) de son choix : cacao, sucre à glacer, noisette, pépites de sucre colorées, paillettes ou poudre d’or.

Truc : on peut utiliser une cuillère à melon pour faire des boules plus uniformes. Pour se faciliter la tâche, on la trempe dans l’eau tiède entre chaque usage.

Variation : verser la moitié de la préparation dans ½ tasse de beurre d’arachide crémeux.


On peut aussi utiliser cette recette de ganache comme glaçage sur les gâteaux ou les cupcakes.


Natalie Richard, bien connue pour avoir marqué sa génération à titre de VJ sur les ondes de MusiquePlus et de MuchMusic, a fait le saut de la musique à la gastronomie, à la fin des années 90. Depuis, elle a notamment obtenu une certification en herboristerie familiale et publié deux livres de recettes dans sa collection 30 recettes en 30 minutes, aux Éditions Goélette. Cette recette est inspirée de Cuisinez avec les herbes pour vos enfants. Sa mission : ramener le plaisir dans la cuisine, au quotidien, et convaincre les parents occupés qu’il est possible de concilier travail et planification des repas.