10 alcools à base d’érable
Photo: Instagram @les_subversifs
10 alcools à base d’érable
Comme à la cabane
Rien de tel que cette liqueur pour se mettre dans l’ambiance du temps des sucres. Ce mélange de gin et de sirop d’érable est élaboré par Les Distillateurs subversifs, une entreprise qui s’est fait connaître en 2013 avec son gin aromatisé au panais. Elle continue de surprendre avec des produits audacieux, dont une toute nouvelle crème de menthe (fabuleuse!) et ce réduit à l’érable, inspiré d’une tradition de cabane. Au nez, cet alcool dévoile des notes de genièvre et d’érable. Sa texture en bouche est onctueuse, souple, et le tout n’est pas trop sucré.
Piger Henricus Réduit, SAQ 12933043, 33 $
Pour revisiter ses classiques
Pas étonnant que le Sortilège soit le spiritueux à l’érable le plus vendu au pays. Ce whisky canadien parfumé au sirop d’érable constitue un savoureux digestif. Il est parfait pour se réchauffer après une sortie en plein air et il fait toujours un tabac en cocktail. Envie d’oser? Il existe maintenant une version aromatisée aux bleuets dont les notes fruitées s’ajoutent au goût d’érable. Avec un dessert aux fruits, c’est divin!
Sortilège, SAQ 00522482, 33,75 $
Pour jazzer le souper
Le filet de porc à l’érable est toujours un succès assuré. Et il devient encore meilleur accompagné de cette bière de style «Scottish Ale», riche et onctueuse. Produite par La Voie Maltée, cette brune parfumée à l’érable contient des notes de caramel qui iront à merveille avec ce plat.
Bière La Pure Laine, La Voie Maltée, 473 ml, 5,95 $
Pour se gâter
Le Domaine Acer élabore dans l’est du Québec plusieurs alcools à base d’érable. Ses bouteilles se vendent dans plusieurs marchés publics et elles valent le détour. Coup de cœur pour le Charles-Aimé Robert, une boisson mutée et vieillie en fût de chêne, idéale pour accompagner les fromages. Des notes de noix s’ajoutent ici aux parfums d’érable… Délicieux!
Domaine Acer, Charles-Aimé Robert, 32 $ taxes incluses au domaine (750 ml)
Maison des vins et boissons artisanales du Québec (marché Jean-Talon, à Montréal) ou au Comptoir des terroirs du Vieux-Port de Québec
Parce qu’on aime le cidre
C’est bien connu: la pomme et l’érable font bon ménage. Ce cidre aromatisé le prouve une fois de plus. Élaboré par la Cidrerie La Pomme du Saint-Laurent à Cap-Saint-Ignace, il rappelle les odeurs de jus de pomme frais et de brioche à la cannelle. Les arômes d’érable se perçoivent surtout en bouche et persistent longtemps. Idéal pour un brunch sur le thème de la cabane à sucre.
Le St-Laurent Cidre aromatisé à l’érable, SAQ 12863057, 13,20 $ (500 ml)
Pour la cabane
Pas de doute, cette rousse de McAuslan est brassée avec de l’érable. Il suffit de plonger le nez dans le verre pour humer ses parfums qui rappellent les fameux biscuits feuilles d’érable. Sa douceur en bouche plaira davantage à ceux qui ont le palais sucré qu’aux amateurs de houblon. Pas trop forte en alcool, elle accompagnera à merveille le jambon dans le sirop. Parfaite pour une sortie à la cabane.
Bière St-Ambroise Érable, Brasserie McAuslan, 2,99 $ (341 ml)
Pour mixer
Nouveauté au rayon des spiritueux, cet alcool de la Distillerie Shefford est préparé à base d’eau d’érable réduite, puis distillée. Le résultat est beaucoup plus soyeux et huileux en bouche que les spiritueux à base de grains. Les arômes d’érable sont subtils avec des parfums de menthe poivrée. Parfait pour remplacer la vodka ou le rhum blanc dans le shaker.
Distillerie Shefford Acérum Blanc, SAQ 13489440, 51,25 $
Pour le retour du barbecue
Le temps des sucres rime aussi avec le retour du barbecue. Cette bière ambrée, brassée à l’île d’Orléans, sera parfaite pour accompagner les côtes levées à l’érable. Le nez de la boisson met davantage l’accent sur le grillé et les arômes de soya. C’est en bouche que la magie s’opère: les arômes de céréale et d’érable se dévoilent. C’est rond, pas trop amer et très bon.
Bière Suzanne Marceau, Microbrasserie de l’île d’Orléans, 6,95 $
Pour surprendre la visite
Les vignerons du domaine Ste-Angélique, dans l’Outaouais, ont eu l’idée audacieuse d’ajouter du sirop d’érable dans leur vin blanc. Le mélange est épatant! À base de frontenac gris, la boisson est aromatique et rappelle les fruits exotiques. Produit par le père du vigneron, le sirop d’érable ajoute quant à lui de la douceur, mais aussi de la profondeur au vin. Parfait pour se sucrer le bec.
Acer 2016, Vignoble Ste-Angélique, 15 $ (taxes incluses) en vente au domaine
Pour offrir
Personne ne se doutera que cette bouteille produite par Intermiel, spécialiste des alcools à base de miel, contient une douce boisson à base d’érable. Mais tout le monde sera séduit par ce mélange où les saveurs d’érable sont bien présentes. Ni trop sucrée, ni trop forte en alcool avec 22 %, cette combinaison d’alcool et de sève d’érable est bien équilibrée. Elle est surtout fantastique sur la crème glacée à la vanille et très réconfortante lorsqu’on la déguste au coin du feu.
Intermiel Gélinotte, SAQ 10330759, 22,05 $
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