Gourmand

Accords bières et mets

Pour apprécier la bière, il n’est pas toujours nécessaire de savoir la déguster et bien l’accorder avec les mets, mais quelle belle expérience à découvrir! C’est ce que nous propose encore cette année, le 18ième Mondial de la bière qui déménage à la Place Bonaventure, dans un plus grand espace, pour mieux accueillir les amateurs, du 8 au 12 juin prochain.

Cette semaine, j’ai eu le plaisir d’être invitée à un avant-goût très gourmand de ce que nous propose le Festival cette année et je me suis même surprise à aimer la bière, en apprenant à la déguster.



La bière anglaise Wild Swan ©Natalie Richard

Dégustation 101:

Comme le vin, on déguste d’abord avec les yeux, on observe la couleur, la mousse, on fait tourner la bière et puis on découvre son bouquet et son goût. Les bières anglaises sont à l’honneur cette année et nous avons débuté notre dégustation par la Wild Swan, une bière légèrement dorée et rafraîchissante, aux arômes d’herbe et citron.



On déguste la bière dans un petit verre à vin, ici, la Wild Swan ©Natalie Richard

Puis une bière québécoise de la Brasserie Dieu du Ciel!, la Rosée d’Hibiscus, que j’ai vraiment adoré avec son parfum très agréable, sa douceur au goût et sa couleur.. rose! Conférée par les fleurs d’hibiscus, ajoutées au brassage.



Rosée d'Hibiscus de la Brasserie Dieu du Ciel! ©Natalie Richard

On apperçoit sur la photo, le biérologue Serge Noel qui est également professeur à L’École de biérologie de Montréal.

La Rosée d’Hibiscus  s’accordait merveilleusement avec le flanc à la bière et aux escargots. Une belle idée pour le brunch dominical. Serge Noel suggérait aussi un panaché de Blanche de Chambly avec du jus de pommes non-filtré, pour changer du mimosa.



Flan d'escargots à la bière ©Natalie Richard



Bouchées de foie gras ©Natalie Richard

Le foie gras à la bière sur un nid de choucroute était simplement savoureux avec une Stout anglaise, biologique, non-filtrée et brassée selon la loi de la pureté allemande « Reinheitsgebot« .

 



Bonbon au Munster fermier ©Natalie Richard

En terminant, les bonbons de Munster fermier au lait cru, à la bière et aux graines de coriandre servies avec une fantastique bière italienne, la Super Baladin, toute une découverte! J’ai appris que les Italiens produisaient de plus en plus de très bonnes bières qui se distinguent comme on le constater sur la photo, par l’esthétisme et le design de leurs bouteilles.



La bière italienne Super Baladin ©Natalie Richard

Si ce billet vous a donné envie d’en savoir plus sur les accords bières et mets, le Festival organise 2 événements dégustation, le samedi 11 juin de 18 à 21h, sur la belle terrasse de la Salle Le Portage de l’Hôtel Hilton. 9 pays, 18 bières et 9 bouchées gastronomiques crées par le chef alsacien Daniel Zenner. Une autre dégustation, a lieu le vendredi midi entre 11h30 et 14h30 et présentera 5 bières internationales et un cidre pour accompagner les plats à la bière servis dans un style buffet. Des conseillers et spécialistes seront sur place pour offrir leurs connaissances et permettrent aux amateurs de mieux apprécier les produits. Notez que les places sont limitées pour ces 2 événements et il faut réserver par internet avant le 31 mai, au www.festivalmondialbiere.qc.ca/fr/boutique/

Les visiteurs pourront également commander en importation privée les bières des 4 coins du monde qui sont présentées au Festival.

J’ai été impressionné par le niveau de connaissances des biérologues québécois et étonnée d’apprendre que l’on compte autour de 300 microbrasseries à travers la province, dont une nouvelle qui ouvrira ses portes très bientôt à St-Hyacinthe, les Brasseurs du Monde.