C’est encore un secret bien gardé, car on oublie souvent qu’il est là et qu’on peut y aller matin, midi et soir, pour manger et par le fait même, contribuer à la formation de la relève québécoise en tourisme, hôtellerie et restauration. Si on y trouve un vrai hôtel et un vrai restaurant – ouverts au public- l’ITHQ est avant tout une vraie école, et une des rares dans le monde à posséder un vrai terrain de jeux et de pratique pour les étudiants. On ne réalise pas le nombre de chefs-entrepreneurs des plus talentueux et prospères qui y sont passés… La liste est longue, de Martin Picard à Marie-Fleur St-Pierre, en passant par Louis-François Marcotte, Marc-André Royal et Bob le Chef…
Restaurant de l'ITHQ ©ITHQ
Le restaurant de l’ITHQ est ouvert matin, midi et soir, 7 jours sur 7 et offre aussi, en saison estivale, des brunchs les samedi et dimanche… Il faut que tu les essaies Jasmine!!!
La salle est très agréable, avec vue sur le Carré St-Louis, j’y suis allée un midi et j’ai beaucoup apprécié le menu du jour, à la fois simple, délicieux et très bien présenté.
Tartare de saumon ©Natalie Richard
Quelle présentation pour le tartare de saumon qui était parfaitement frais et équilibré dans les saveurs.
Soupe de palourdes deux façons ©Natalie Richard
Une belle originalité dans la chaudrée de palourdes : ‘Nouvelle-Angleterre meets Manhattan’ .
Jarret d'agneau ©Natalie Richard
Et le jarret, servi avec purée de pommes de terre douces, asperge et rapinis.
Allez-y, ça vaut la peine de l’essayer, surtout en bonne compagnie!
Pour ma part, j’ai eu l’immense plaisir de partager mon repas en compagnie de M.René-Luc Blaquière, conseiller-cadre de la Fondation de l’ITHQ et de la directrice générale, Madame Paloma Fernandez, que je remercie de la belle invitation et des très inspirants échanges sur la gastronomie.
À suivre…
