Festins sur glace

 
Tataki de thon avec crème glacée au wasabi © Natalie Richard

Le contraste du wasabi glacé avec la texture du thon était très titillant en bouche.

 
Chef Paolo Vicentini © Natalie Richard

Enrobées de proscuito, les pétoncles géantes du Chef Paolo Vicentini étaient grillées à la perfection et servies sur une purée d'artichauts. Son truc, pour les faire dorer juste à point est de bien éponger le liquide résiduel, avant de les poêler.

 
Saucisses de porc et fenouil © Natalie Richard

Quelle idée savoureuse que de faire tenir ces saucisses roulées avec une branche de romarin!

 
Gourmet pogos © Natalie Richard

Ces pogos étaient fait d'une saucisse de style mergez, entourés d'une pâte légère et servis avec des condiments tels un ketchup de canneberges, une relish aux courgettes, une mayonaise à l'ail et une sauce aux oignons confits. 

 
Crème brûlée ©Natalie Richard

Et que dire des desserts...

 
Bâtonnets de gâteau au fromage © Natalie Richard

 
Cup cakes © Natalie Richard

 
Poires en feuilleté © Natalie Richard

Et mon préféré, en tout simplicité:

 
Framboises au vin de glace © Natalie Richard

Mercredi, lors de mon prochain billet, je vous amène faire la tournée des vignobles de la région du Niagara... C'est un rendez-vous!

 
Chefs complices au Gala du Niagara Ice Wine Festival © Jennifer Merrick