Aujourd’hui, je vous parle du Tire-Bouchon. Pas celui qu’on utilise de moins en moins pour ouvrir nos bouteilles de vin, mais bien celui qui depuis presque 15 ans sait ravir les papilles de ses convives, avec un menu gourmand et une cuisine savoureuse aux influences françaises et marocaines. J’ai découvert le Tire-Bouchon lors d’un événement de la Route de l’Érable, où j’ai eu la chance d’être assise avec quelques grands noms de la gastronomie, dont le sympatique chef-propriétaire Yassine Belouchi.
J’étais absolument ravie quand mon amie Fannie a proposé qu’on se retrouve au Tire-Bouchon de Boucherville, vendredi dernier pour son anniversaire. Quelle belle occasion de découvrir ce resto qui était sur ma liste des endroits à essayer. Malgré sa cuisine haut de gamme, l’ambiance est parfaitement chaleureuse et immensément conviviale, ce qui rend l’expérience encore plus agréable. J’ai mangé une Morue poêlée juste à point et extraordinairement goûteuse avec sa purée basquaise, chorizo et piment d’espelette. On a adoré le tartare en entrée et la pastilla comme la faisait Mamie Chouchou. Si bien que Yassine m’a promi de m’envoyer la recette afin que je la partage avec vous…dès que je l’aurai!
© iSotck.com/YinYang
En attendant, je vous offre la Salade d’artichauts crus au Manchego de Molly McCook, une de mes chefs préférées au Texas, du restaurant Ellerbe Fine Foods, à Fort Worth.
1 artichaut frais nettoyé et paré, 1 paquet de roquette, 1 citron, 1/4 tasse d’huile d’olive extra-vierge, 4 tranches de proscuitto, 3 cuil. à soupe d’amandes hachées, 4 tranches de fromage Manchego, sel et poivre.
Trancher l’artichaut cru à la mandoline et laisser tremper les fines tranches dans un bol d’eau citronnée pour éviter l’oxydation. Ensuite, mélanger la roquette avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et poivre. Sécher les tranches d’artichauts et les mélanger à la roquette. Diviser la salade en 4 assiettes, insérer les tranches de proscuitto à travers la salade, soupoudrer d’amandes hachées et de copeaux de Manchego.
Une belle salade du printemps!
On pourrait aussi faire la même recette avec des feuilles de pissenlit, des asperges crues et du Pecorino.
Bon lundi gourmand!
