Le VanHorne nouveau
Le Van Horne Nouveau est arrivé comme un vent de fraîcheur parmi la gamme des restaurants de l'avenue Van Horne, à Outremont. Cuisine du marché moderne et raffinée, axée sur les produits de saison, dans un espace épuré et chaleureux qui respire le bon goût et une réelle passion épicurienne.
La propriétaire Sylvie Lachance est issue du milieu culturel, où elle a oeuvré plusieurs années: "J'ai fait un casting de chef comme pour une comédie musicale de Luc Plamondon" lance-t-elle, animée du feu sacré des vrais 'foodies'. Elle a trouvé Eloi Dion - anciennement du Club 357- la mayonnaise a pris, comme on dit, et les voici comme larons en foire à s'amuser dans la création gourmande, pour notre plus grand plaisir.
Crabe des neiges, joy choy, concombres, radis ©Natalie Richard
Salade de joue de boeuf, apserges, frisée, croquette, sauce tartare estragon ©Natalie Richard
Verrine choco-caramel ©Natalie Richard
Ils vont au marché à tous les jours pour alimenter leur cuisine plutôt axée sur les légumes et les poissons et beaucoup moins sur les viandes. J'ai beaucoup apprécié la cuisine d'Eloi pour sa façon de mettre en valeur le goût véritable de aliments, en conservant toute leur faîcheur. Les plats sont harmonisés par la sommelière Marie-Ève Asselin qui nous a servi entre autre un Champagne Jacques Lassaigne, un excellent Verdicchio et un de mes vins préférés, le Sancerre rosé du Domaine Vacheron.
Le décor nous entoure d'un côté Pop Art, avec les assiettes en papier de Lichenstein et de l'autre, on retrouve les portes du pavillion iranien de l'Expo '67, récupérées du garage outremontais d'un ancien maire de Téhéran.
©VanHorneRestaurant
Sans oublier le fameux totem de la Colombie-Britannique, baptisé Bill par Marie-France Bazzo.
Bill le totem ©VanHorneRestaurant
À découvrir absolument!
1268, avenue Van Horne Outremont
514.508.0828 - réservations fortement recommandées
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