Le pain, l'huile, le beurre au chouriço et les olives © Natalie Richard
Pétoncles Princesse © Patrick Sheridan – orbita popular.com
Les pétoncles princesse sont arrivées le matin même des Îles-de-la-Madeleine. Ce cadeau de la mer, présenté de trois façons par Johanne Vigneault, fondait dans la bouche…
Crevette grillée et bisque de homard © Patrick Sheridan – orbitapopular.com
Johanne a présenté ensuite un autre délice issu de son menu du Festival, une bisque de homard à l’écume de mer, accompagné d’une crevette grillée sur maïs et chorizo.
Le pavé de bar était particulièrement savoureux, servi sur un ‘migas’ de pommes de terre et choux fleur, accompagné de palourdes aromatisées à la coriandre fraîche. Ce plat est un avant-goût du menu de la chef invitée du Portugal, Margarida Cabaços, chef propriétaire du restaurant Sao Rosas dans la région de l’Alentejo.
Helena Loureiro et Johanne Vigneault © Patrick Sheridan- orbitapopular.com
Helena recevra la chef Johanne Vigneault, le 24 février dans le cadre du Festival Montréal en lumière. Déjà, on peut sentir un belle complicité culinaire entre les chefs, qui sont aussi des amies.
« Aux Îles-de-la-Madeleine, je me sentais comme au Portugal! » – Helena Loureiro
Si comme moi, vous n’êtes jamais allé aux Îles, voici une belle façon de les découvrir, et qui donne vraiment le goût de s’y rendre!
J’ai aussi trouvé un très beau livre gourmand de recettes du terroir des Îles. Je vous le fais découvrir dans mon prochain billet.
En attendant, je meurs d’envie de lire vos histoires sur les Îles-de-la-Madeleine… Tout l’monde qui y est allé me dit que c’est un endroit magique, fabuleux…