Limonade et Limoncello

 
Ma limonade rose ©Natalie Richard

Tout simplement : Presser le jus de 6 citrons, y ajouter 2 tasses d'eau, 3 cuil.à soupe de sirop de canne, une bouteille d'eau pétillante, 6 oz de vodka et 2 cuil. à soupe de liqueur de cassis. Ajouter une poignée de menthe fraîche et décorer avec des tranches de limette. Bien-sûr, vous l'ajustez selon vos goût, plus ou moins de vodka et de sucre... et en version 'virgin' pour les enfants, avec du sirop de cassis ou de fraises.

C'est dans le plus récent numéro du magazine gastronomique  La Cucina Italiana que je pense avoir trouvé la meilleure recette de limoncello maison. Une recette qui vient directement de Naples, de la famille Castaldo.

Pour 1 litre et 3/4  : avec un éplucheur, retirer le zeste de 8 citrons et 1 bergamote et les laisser macérer 5 jours dans 4 tasses d'eau et 750ml de vodka. Filtrer ensuite à l'aide d'une passoire, ajouter 2 tasses de sucre et faire chauffer à température moyenne jusqu'à dissolution du sucre. Laisser refroidir, embouteiller et laisser reposer au réfrigérateur pendant 2 semaines, avant de servir très froid. Je suggère de le mettre au congélateur avant de servir.

 
Belle demoiselle d'été ©Natalie Richard