Gourmand

Mini cocottes, maxi plaisir

Version chaude de la cuillère appréritive, la mini cocotte fait son entrée pour séduire les pupilles avant de ravir les papilles.

J’ai craqué pour… les mini cocottes du chef José Maréchal. La combinaison livre de recettes et accessoires en fait un parfait cadeau d’hôte pour le temps des fêtes.

Version chaude de la cuillère apéritive, la mini cocotte est parfaite pour séduire les pupilles avant de ravir les papilles.

L’effet est très original, à la fois stylisé et ludique. De plus, les petites portions permettent une belle variété. Parfait en apéro, on y sert ce qu’on a envie, selon l’inspiration du moment, de la mini fondue au fromage au cocktail de crevettes, ou même un assortiment de noix épicées, ou des olives chaudes aux herbes.


Mini cocottes, Les petits plats Marabout.

Cette nouvelle idée a beaucoup plu à  Josée Di Stasio qui a été séduite par l’originalité de la présentation.



José Maréchal et Josée di Stasio – ©Natalie Richard

Avant de faire de la télé, Josée di Stasio a travaillé longtemps comme styliste culinaire pour de nombreux magazines et émissions. Elle me racontait qu’elle porte encore en elle cet art et reste toujours à l’affut des nouvelles tendances.

D’ailleurs, le dernier épisode de À la di Stasio -cliquez pour visionner- propose plusieurs idées originales pour agrémenter les 5 à 7 du temps des fêtes. Josée reçoit entre autre le chef Charles-Antoine Crête de la Brasserie T! qui réinvente complètement la façon de servir des entrées. Très inspirant!

 

Petites cocottes, Les petits plats Marabout.

Un autre livre de la collection de José Maréchal qui m’inspire beaucoup est celui des petites cocotte. On y présente d’excellentes recettes pour les soirées d’hiver. J’aime beaucoup le mini-gratin de pommes de terre, champignons et épinards, le velouté de cresson au saumon en cocotte feuilletée, et la cocotte tout chocolat, qui est littéralement un moelleux en cocotte.  Ma fille réclame une cocotte déjeuner presque tous les week-ends, et elle la fabrique elle-même avec un oeuf, du jambon, du fromage et bien-sûr… de la crème!

Le sympathique chef José Maréchal est originaire de Somaine dans le nord de la France. Il a longtemps travaillé sur la Côte d’Azur et a ouvert en 2008 son restaurant à Paris dans le 20e arrondissement, Le Café Noir.