C’est le restaurant de l’heure! Depuis des semaines, tout l’monde en parle à Montréal et hier soir, j’y suis enfin allée et je me suis laissée… prendre au Filet, sans retenue et sans résistance! Pour vous partager ma jouissive expérience gustative et vous en mettre l’eau à la bouche, en voici un apperçu…
Le menu est composé de plusieurs entrées, regroupées dans les catégories suivantes : huîtres et coquillages, potages marins, salades du Mont-Royal, Cru, Marée chaude, Pâtes et Amphibies.
Trio d'huîtres ©Natalie Richard
Les huîtres sont présentées en trio avec garniture au choix. Ici, nous avons le gratin de miso qui est absolument délicieux avec épinards, lime et mayo, puis celles aux champignons hon shimeji avec une fine crème d’huîtres et huile de truffes… ohlalala…
Salade de pétoncles, avocat, orange et betteraves ©Natalie Richard
Laissez-moi vous présenter le merveilleux mélange des saveurs et des textures de la salade de pétoncles, avocat, orange et betteraves, avec un fond d’agrume juste assez subtile pour se marier merveilleusement avec l’ensemble.
Tataki de Wagyu américain, gingembre, sésame ©Natalie Richard
Dans la section Cru, voici le tataki de wagyu américain, un boeuf qui s’apparente au Kobé, légèrement saisi sur le grill et servi avec une émulsion de gingembre et sésame, ainsi qu’un bouquet de champignons enoki et shiitake. Un autre coup de coeur!
Morue, macadam, céleri-rave, flocons de chorizo ©Natalie Richard
La morue était parfaitement croustillante à l’extérieur, tendre et juteuse à l’intérieur. On a goûté aussi les raviolis à la courge butternut, qui fondaient littérallement dans la bouche et le ris de veau homard, mozzarella, aubergine, une délicieuse création amphibie, aux côtés de la pieuvre grillée, moelle et tomates cerises.
Pieuvre grillée, moelle, tomates cerises ©Natalie Richard
Le tout était harmonisé de superbes vins, choisis par le sommelier Philippe Boisvert, et mis en valeur par une équipe exceptionnelle tant au niveau du service qu’en cuisine. Merci à Hubert Marsolais, Claude Pelletier,Yasu Okazaki et Patrick St-Vincent d’avoir créé ce magnifique havre de plaisirs.
La brigade en cuisine ©Natalie Richard
Quelle belle réussite Le Filet et quelle chance d’avoir un tel restaurant à Montréal!
Le bonheur de l’excellence, à découvrir absolument!
ps: la clientèle a vraiment répondu à l’appel et les réservations sont absolument nécessaires.
