J’ai craqué pour… SOUVENIRS- Revisiter nos traditions, le plus récent livre de Louis-François Marcotte. Plusieurs des recettes me rappellent mon enfance et les merveilleux délices que nous partagions dans la famille Richard, autour de la table du temps des fêtes. La crème de poulet, le ragoût de boulettes, le rôti de porc avec ses patates jaunes et sa graisse de rôti avec laquelle ma tante Aline tartinait ses toasts le lendemain matin. J’ai particulièrement aimé la recette de bouilli de bœuf, avec du jambonneau. Je l’ai essayé accompagné d’un filet de vinaigre, tel que suggéré, et c’est un vrai plaisir gourmand!
Souvenirs-Revisiter nos traditions – ©Christian Tremblay
Louis-François Marcotte a d’ailleurs été récompensé de deux prestigieux prix du Gourmand World Cookbook Award 2010, pour ses livres SOUVENIRS – Revisiter nos traditions et SAUVAGE- Savourer la nature, publiés par Flammarion Québec. Ces distinctions le rendent éligible pour le grand prix du meilleur livre de cuisine au monde. La remise des prix aura lieu à Paris, le 3 mars prochain, en ouverture de la deuxième édition du Paris Cookbook Festival, au nouvel établissement artistique de la Ville de Paris, Le 104.
C’est une année qui se termine en splendeur pour notre jeune chef québécois, qui en plus d’avoir ouvert un troisième restaurant à Montréal, Le Hangar, nous a aussi gâtés avec un restaurant, digne de ce nom, à l’aéroport Trudeau, du côté international. Cabine M est un bar à vin au menu simple et chic! et qui fait une belle place aux artisans du terroir : steak frites, saumon laqué à l’érable, plateau de charcuterie et de fromages du Québec, ainsi que la fameuse salade de betteraves du restaurant le Local.
Cabine M – Aéroport Trudeau – ©Côté Sud
Noël 1970 – ©Collection personnelle de l'auteure
Quel est votre meilleur souvenir d’enfance du temps des fêtes?
