Le spaghetti boulettes est toujours un des grands favoris. Dans les Abruzzes, on le fait avec de toutes petites boulettes, ce qui le rend encore plus spécial, malgré qu’il prenne un petit peu plus de temps à préparer. Le truc est de rouler les boulettes à l’avance et de les servir ensuite avec votre sauce tomate préférée. Voici la recette…
Spaghetti au mini boulettes ©NatalieRichard
Pour les boulettes, mélanger 250 grammes de viande de votre choix (personnellement, j’utilise un mélange de porc, agneau et veau), avec 1 oeuf, 1 cuil. à soupe de chapelure et 1 cuil. à soupe de parmesan. Dans la recette originale, il n’y a ni herbes, ni de persil dans les boulettes mais moi, j’aime ajouter 1 cuil.à thé de persil et de sauge émincés. On roule la viande en mini boulettes qu’on fait revenir dans l’huile d’olive et le tour est joué!
Polpetine ©NatalieRichard
Si vous doublez la recette, vous pouvez faire une moitié de plus grosses boulettes. Elles se congèlent facilement et sont parfaites pour les lunchs des enfants.
Pour plus de recettes de pasta à l’italienne, je vous invite à consulter le blogue de mon amie Francesca d’Orazio, professeure du cuisine italienne à Milano et Pineto et avec qui je me suis amusée à cuisiner toute la semaine : www.erbapepe.com
http://www.youtube.com/watch?v=1loJuJ6uXl0
