Gourmand

Tremblant : Altitude gourmande

Pour manger au Versant Soleil du Mont-Tremblant, c’est au Casino que ça se passe! Le nouveau restaurant Altitude a débuté sa première année en force avec l’événement Place aux chefs! des soirées gastronomiques avec des chefs invités qui présentent un menu 5 services, harmonisé d’une palette de vins. Cette semaine Jérôme Ferrer, du groupe Europea ravira les heureux convives et la semaine prochaine, ce sera au tour du très renommé chef Jean-Paul Grappe de présenter ses créations. Tout un programme!

Malheureusement, les soirées Place aux chefs! sont déjà toutes complètes mais, vu la popularité de l’événement, le chef d’Altitude Christian Bolduc, fera un rappel, le 9 avril prochain. Et bonne nouvelle, il reste encore quelques places.



Christian Bolduc – Chef du restaurant Altitude © Casino Mont-Tremblant

J’ai eu le plaisir d’être invitée à la soirée mettant en vedette le chef Serge Rourre du restaurant le Baccara, du Casino du Lac Leamy et c’était vraiment un grand moment gastronomique. Pour vous donner une idée de l’expérience, je vous en partage quelques plats qui j’espère vous mettront l’eau à la bouche…



Langoustine croustillante et pesto de roquette ©Natalie Richard

 Mon premier coup de coeur, servi en hors d’oeuvre avec une flûte de Blanquette de Limoux.  



Pétoncle rôti aux truffes, cannelloni de homard et beurre de ratte aux truffes noires ©Natalie Richard

Un autre de mes coups de coeur de la soirée, harmonisé d’un Chassagne-Montrachet 1er cru, 1998.



Carpaccio de canard et royale de foie gras, caramel de Maury et émulsion au parmesan ©Natalie Richard

Original et délicieux même dans l’accord innatendu avec un Maury, Mas Amiel, Vintage 2008.



Barre de crémeux au chocolat blanc citronné, mousseux d'ananas, crème Chiboust à la vanille © Natalie Richard

Le dessert était parfaitement acidulé et fondait dans la bouche, accompagné d’un Sauvignon Blanc, Late Harvest, Concha Y Toro. Un délicieux liquoreux, disponible à la SAQ à un prix raisonnable. Un autre accord qui m’a fait apprécié le sommelier Carl Damboise dans ses choix qui y allaient de grands cru à des vins accessibles à tous.  

Au-delà de ces soirées gastronomiques, le restaurant Altitude offre un menu de grillades et de fruits de mer. Actuellement, c’est le Festival des moules qui deviendra celui du homard en mai et juin, autour du temps où ils ouvriront leur magnifique terrasse avec vue sur la montagne.



Restaurant Altitude © Casino Mont-Tremblant

Pour se creuser un appétit et s’amuser pendant la saison du ski de printemps, il y a Sïkwâm, un nouvel événement du côté de Mont-Tremblant, avec une foule d’activités pour toute la famille, des spectacles, démos, compétitions, activités culinaires, de l’air pur et frais à volonté, et espérons du soleil – les week-ends, du 18 mars au 10 avril!

Le mot Sïkwâm veut dire printemps en Algonquin… Et il sera là dans quelques jours!!! Youpi!