Un de mes moments gourmands préférés de l’été est quand la fleur de courgette arrive dans les jardins et les marchés. Déjà, j’adore les fleurs et l’idée de pouvoir les manger me séduit complètement. Je suis donc littéralement tombée amoureuse des fleurs de courgettes la première fois qu’on m’a servi ce plat typique de la Méditérannée, j’avais 18 ans et j’habitais dans le sud de la France, à Nice.
Fleurs de courgettes ©NatalieRichard
En Italie, on les préparent aussi bien-sûr mais de façon différente. Frites, farcies, en risotto, crues en salade, etc… Je vous offre aujourd’hui, une des recettes de mon amie Francesca D’Orazio, grande cuisinière et professeure de cuisine italienne à Milano, que nous avons fait ensemble dans sa maison d’été dans les Abbruzzes, les mini-fritatta aux fleurs de courgettes, idéales pour l’apéro.
Mini fritatta aux fleurs de courgettes ©NatalieRichard
On mélange 8 oeufs et 4 jaunes d’oeufs avec 6-8 *mini courgettes râpées, 6-8 fleurs de courgettes émincées, 3 cuil. à table d’huile d’olive extra-vierge, 2 cuil. à table de basilic émincé, 1/4 tasse de Parmigiano, sel de mer et poivre du moulin au goût. On rempli à moitié les moules choisis, mini-muffins ou autres moules de fantaisie, et on cuit au four à 350 pendant environ 15 minutes.
Mélange des ingrédients ©NatalieRichard
Moules ovales ©NatalieRichard
note: * on peut aussi utiliser 2-3 courgettes si elles sont plus grosses, mais les petites sont mieux, car elles contiennent moins d’eau.
Les mini-courgettes et leurs fleurs ©NatalieRichard
Il y a mille et une façon de préparer les fleurs de courgettes, on peut aussi les farcir, les frire ( j’avais déjà fait une recette avec une préparation à la bière, Yum!) Pour lire les autres recettes de Francesca, visitez son blogue à erbapepe.com.
L'Apérol version Spritz et le Campari ©NatalieRichard
En Italie, l’apéro de l’heure est l’Apérol, une boisson à base d’herbes qui ressemble au Campari, mais de couleur orange. J’ai goûté le populaire Spritz : 2 partie d’apérol, 3 parties de Prosecco et une partie de soda. Je pense que ça peut se faire très bien aussi avec le Campari.
Salute!
