Salade de cerises aux olives et aux noix
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- PRÉPARATION10 min
- TEMPS TOTAL10 min
- Portions4
Photo : Christie Vuong
Cette combinaison originale de cerises, d’olives, de noix et de persil donne du goût à presque n’importe quel plat – de la ricotta crémeuse au filet de porc – et beaucoup de panache à un plateau de charcuteries.
Ingrédients
125 ml (1/2 tasse) de noix de Grenoble, en moitiés
1/4 c. à thé de sel
80 ml (1/3 tasse) d' oilves noires séchées au soleil, dénoyautées et finement hachées
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, ou de vinaigre de riz
454 g de cerises, dénoyautées et coupées en deux
125 ml (1/2 tasse) de persil
3 c. à soupe d' huile d'olive extra vierge
Préparation
Faire bouillir de l’eau. Mélanger les noix et le sel dans un bol moyen. Verser suffisamment d’eau bouillante pour recouvrir les noix de 2,5 cm (1 po) d’eau. Remuer pour dissoudre le sel, puis laisser tiédir à la température ambiante. Réfrigérer pendant au moins 3 heures ou, encore mieux, toute la nuit.
Rincer les noix à l’eau froide, puis les hacher grossièrement.
Dans un grand bol, mélanger les olives et le vinaigre. Poivrer, puis ajouter les cerises, le persil, l’huile et les noix. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien enrobé. Réfrigérer jusqu’à ce que la salade soit bien froide, environ 30 minutes. Servir.
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