Photo: Dana Dorobantu
Préparation : 5 minutes
Portions : 8
Ingrédients
- 250 ml (8 oz) de shrub de canneberges (voir recette ci-bas)
- 1,5 litre (48 oz) de soda club ou soda tonique
- 125 ml (1/2 tasse) de canneberges fraîches ou congelées
- 8 oranges, en demi-lunes
Pour la préparation d’un verre
- Remplir de glaçons un verre de style highball. Verser 30 ml (1 oz) de shrub, allonger de 180 ml (6 oz) de soda club. Garnir de 1 c. à soupe de canneberges et d’une demi-lune d’orange.
Shrub de canneberges
Préparation : 5 minutes
Attente : 3 heures
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) de sucre
- 750 ml (3 tasses) de canneberges (fraîches ou congelées)
- 1 orange, pelée et coupée en 8
- 250 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre
Instructions
- Dans une grande casserole à fond épais, sur feu moyen-vif, mettre le sucre et le faire caraméliser environ 6 minutes, jusqu’à ce qu’il soit ambré, en remuant la casserole de temps en temps pour éviter qu’il colle – ne pas brasser le sucre avec un ustensile.
- Ajouter les canneberges, l’orange et 250 ml (1 tasse) d’eau. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes sur feu doux.
- Ajouter le vinaigre et laisser refroidir complètement, 3 heures à température ambiante. Filtrer à travers un tamis en appuyant légèrement sur les fruits avec le dos d’une cuillère pour récupérer le maximum de jus.
Le shrub se conserve 2 semaines au réfrigérateur.
