Quel cépage choisir et comment l’apprêter pour en faire un délicieux vin chaud? Les trucs et conseils de notre directrice cuisine-déco.

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Photo: Westend61/Getty Images

Chaud, le vin !

D’abord, quel vin choisir pour concocter cette boisson ravigotante ? Si on se fie à la tradition, on utilise un rouge pas trop tanique, comme le merlot ou le gamay. Pas question d’y dilapider un grand cru, évidemment. Mais n’y allons pas non plus avec une piquette trop médiocre… Et pourquoi pas utiliser un blanc sec, si on préfère ? Un alsacien, par exemple.

Ingrédients

  • 1 bouteille de vin
  • 80 ml (1/3 tasse) de sucre
  • 10 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 ou 2 anis étoilés
  • 1 pincée de piment de la Jamaïque
  • Des tranches d’orange, de clémentine ou de citron
  • Des rubans de zeste

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Instructions

  1. Faire chauffer le contenu de la bouteille de vin quelques minutes, sans faire bouillir, avec du sucre, des clous de girofle, un bâton de cannelle, des anis étoilés et une pincée de piment de la Jamaïque.
  2. Réserver au chaud.
  3. Au moment de servir, ajouter des tranches d’orange, de clémentine ou de citron et des rubans de zeste, au goût.

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