Thé chai

Préparation: 10 minutes Cuisson: 25 minutes Donne environ 1 1/2 litres (5 tasses)

Ingrédients

• 1 c. à thé de cardamome, écrasée
• 1  morceau de gingembre frais d'environ 2 cm x 2 cm (3/4 po x 3/4 po), légèrement écrasé
• 4  feuilles de laurier
• 5 c. à thé de thé noir en feuilles
• 200 ml (3/4 tasse + 1 c. à soupe) de lait concentré
• 1  bâton de cannelle d'environ 2 cm (3/4 po)

Préparation

1. Réduire à feu très doux et ajouter le thé noir directement dans le liquide ou dans une grosse boule à thé (le thé ne doit pas être tassé). On peut aussi fabriquer une autre pochette pour le thé avec de l'étamine. Laisser infuser 5 minutes.
2. Ajouter le lait concentré et laisser à feu très doux encore 5 minutes. Enlever les pochettes ou, si on a mis les épices et le thé directement dans l'eau, filtrer à travers un tamis avant de servir.
3. Amener l'eau à ébullition dans une casserole ou une bouilloire réservée à cet usage. Y mettre les épices directement ou encore les placer dans de l'étamine (coton à fromage) et refermer avec une ficelle pour en faire une pochette à infuser. Laisser mijoter sur feu moyen au moins 15 minutes.