Thé chai

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Thé chai

Thé noir, cannelle, cardamome, feuilles de laurier et gingembre frais infusés donnent le fameux thé à l'indienne, qu'on allonge de lait concentré chaud.


Préparation

Photo: Jean Longpré

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 25 minutes
Donne environ 1 1/2 litres (5 tasses)

Ingrédients

  • 1 c. à thé de cardamome, écrasée
  • 1  morceau de gingembre frais d’environ 2 cm x 2 cm (3/4 po x 3/4 po), légèrement écrasé
  • 4  feuilles de laurier
  • 5 c. à thé de thé noir en feuilles
  • 200 ml (3/4 tasse + 1 c. à soupe) de lait concentré
  • 1  bâton de cannelle d’environ 2 cm (3/4 po)

Préparation

  1. Réduire à feu très doux et ajouter le thé noir directement dans le liquide ou dans une grosse boule à thé (le thé ne doit pas être tassé). On peut aussi fabriquer une autre pochette pour le thé avec de l’étamine. Laisser infuser 5 minutes.
  2. Ajouter le lait concentré et laisser à feu très doux encore 5 minutes. Enlever les pochettes ou, si on a mis les épices et le thé directement dans l’eau, filtrer à travers un tamis avant de servir.
  3. Amener l’eau à ébullition dans une casserole ou une bouilloire réservée à cet usage. Y mettre les épices directement ou encore les placer dans de l’étamine (coton à fromage) et refermer avec une ficelle pour en faire une pochette à infuser. Laisser mijoter sur feu moyen au moins 15 minutes.