Granola au pain d’épice

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PRÉPARATION

10 min.

CUISSON

25 min.

Portions

2 litres (8 tasses)

Granola au pain d’épice

Photo : Roberto Caruso

Savoureux, rempli de bonnes choses, ce granola au pain d’épice a tout ce qu’il faut pour égayer les matinées du temps des Fêtes.


Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasses) de sirop d'érable
  • 60 ml (1/4 tasse) d' huile de noix de coco
  • 60 ml (1/4 tasse) de mélange d'aromate pour pain d'épice
  • 3 c. à soupe de cassonade , tassée
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 500 ml (2 tasses) de gros flocons d'avoine
  • 500 ml (2 tasses) de quinoa soufflé
  • 250 ml (1 tasse) de graines de citrouille
  • 250 ml (1 tasse) de pacanes
  • 60 ml (1/4 tasse) de graines de chia
  • 250 ml (1 tasse) de canneberges séchées , ou raisins secs
  • 250 ml (1 tasse) de noix de coco en tranches , ou en flocons

Mélange d'aromates pour pain d'épice

  • 80 ml (1/3 tasse) de gingembre moulu
  • 60 ml (1/4 tasse de Cannelle moulue
  • 2 c. à soupe de piment de la Jamaïque
  • 1 c. à thé de muscade
  • 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de poivre

Préparation

PLACER UNE GRILLE DANS LE TIERS SUPÉRIEUR DU FOUR ET UNE AUTRE DANS LE TIERS INFÉRIEUR, PUIS LE PRÉCHAUFFER À 150 °C (300 °F). TAPISSER DEUX PLAQUES À CUISSON DE PAPIER SULFURISÉ.

  1. Dans un grand bol, fouetter le sirop d’érable avec l’huile de noix de coco, le mélange d’aromates pour pain d’épice, la cassonade et le sel. Ajouter les flocons d’avoine, le quinoa soufflé, les graines de citrouille, les pacanes et les graines de chia. Mélanger.
  2. Répartir la préparation sur les deux plaques et étendre en une seule couche. Enfourner en plaçant une plaque sur chaque grille. Cuire environ 25 minutes – remuer le granola et interchanger la position des plaques à la mi-cuisson. Laisser refroidir, puis ajouter les canneberges et la noix de coco. Mélanger. Transférer dans un contenant hermétique. Le granola se conserve dans un bocal à température ambiante jusqu’à 2 semaines.

Mélange d’aromates pour pain d’épice

Dans un petit bocal, mélanger tous les ingrédients. Mettre le couvercle et remuer pour bien amalgamer les épices. La préparation se conserve jusqu’à 1 mois à température ambiante.