Beignets aux pêches

Préparation: 40 minutes Total: 1 h 20 minutes Donne 25 Beignets

Ingrédients

• 375 ml (1 1/2 tasse) de yogourt grec
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 375 ml (1 1/2 tasse) de farine tout usage tamisée
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de cardamome moulue
• 1/8 c. à thé de sel
• 1 oeuf
• 1/4 tasse de sucre granulé
• 1/4 tasse de lait
• 1 1/2 tasse + 1 c. à soupe de sucre à glacer
• 2 petites pêches, pelées et coupées en cubes, ou 125 ml (1/2 tasse) de pêches en conserve, en cubes
• huile végétale pour la friture

Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger 1 tasse de yogourt avec le bicarbonate de soude, puis réserver.
2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cardamome et le sel.
3. Dans un bol moyen, mélanger l’œuf avec le sucre, puis incorporer le mélange de yogourt en fouettant. Ajouter en pliant le mélange de farine, sans trop remuer. Ajouter le mélange de farine en pliant, sans trop remuer. Laisser reposer 10 min.
4. Dans le bol précédemment utilisé pour le yogourt, mélanger 125 ml (1/2 tasse) de yogourt avec 1 c. à soupe de sucre à glacer jusqu’à ce que la texture soit lisse.
5. Dans un moule à tarte, étendre 1 1/2 tasse de sucre à glacer.
6. Dans une grande casserole, verser 5 cm (2 po) d’huile. Fixer un thermomètre à friture contre la paroi de la casserole. Faire chauffer l'huile à feu moyen jusqu’à ce que sa température atteigne 175 °C (350 ˚F). Pendant la cuisson, ajuster le feu au besoin pour maintenir la température à 175 °C (350 ˚F).
7. Prélever à la cuillère 1 c. à soupe comble de pâte, insérer au centre 2 ou 3 morceaux de pêche, puis déposer dans l’huile. Faire frire de 6 à 8 beignets à la fois, jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 2 min. Retirer les beignets et les déposer immédiatement dans le sucre à glacer, en les remuant pour bien les enrober. Servir chaud, garnir de yogourt sucré.