Biscuits à l’avoine et aux raisins secs

Préparation: 20 minutes Cuisson: 10 minutes Donne 25 biscuits

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de raisins secs de Smyrne (sultana)
• 500 ml (2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 195 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 250 g (1 tasse) de beurre non salé, à température ambiante
• 200 g (1 tasse) de cassonade, tassée
• 1 œuf
• 1 c. à thé d'extrait de vanille

Préparation

1. Placer une grille au centre du four et le préchauffer à 175 ºC (350 ºF). Tapisser 2 plaques à biscuits de papier sulfurisé (parchemin).
2. Dans un petit bol, faire tremper les raisins secs dans 250 ml (1 tasse) d’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient gonflés, environ 10 minutes. Bien égoutter.
3. Dans un bol de grosseur moyenne, mélanger les flocons d’avoine avec la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux, 3 minutes. Ajouter l’œuf et la vanille en battant. À l’aide d’une cuillère en bois, incorporer le mélange de flocons d’avoine. Ajouter les raisins gonflés et remuer.
4. Déposer 2 c. à soupe de pâte par biscuit sur les plaques, en les espaçant de 8 cm (3 po). Aplatir légèrement la pâte avec les doigts.
5. Cuire au four jusqu’à ce que le pourtour des biscuits soit doré, mais le centre encore mou, de 10 à 12 minutes. Les transférer sur une grille et les laisser refroidir complètement. Les biscuits se conserveront 1 semaine à température ambiante dans un contenant hermétique – séparer les couches de biscuits avec du papier sulfurisé (parchemin).