Biscuits au gingembre
Par l'équipe de Châtelaine
Un grand classique qu’on peut préparer à l’avance, puisque ces biscuits se congèlent plusieurs mois.
- Réfrigération:
- 30 minutes
- Portions:
- 4 portions
Ingrédients
- 115 g (1/2 tasse) de beurre doux, fondu
- 100 g (1/2 tasse) de cassonade
- 1 œuf légèrement battu
- 80 ml (1/3 tasse) de mélasse
- 300 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage
- 2 c. à thé de gingembre en poudre
- 1 1/2 c. à thé de cannelle en poudre
- 1/2 c. à thé de piment de la Jamaïque
- 1/2 c. à thé de sel
- 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
Instructions
- Mélanger le beurre et la cassonade à la cuillère en bois. Incorporer l’œuf et la mélasse au batteur électrique. Réserver.
- Mélanger à la fourchette la farine, le gingembre, la cannelle, le piment de la Jamaïque, le sel et le bicarbonate de soude. Creuser une fontaine au centre des ingrédients secs et y incorporer la première préparation. Diviser la pâte en 2 disques. Envelopper chacun dans une pellicule plastique et réfrigérer de 30 à 45 minutes – la pâte peut rester au réfrigérateur 1 semaine.
- Au moment de cuire, huiler 2 plaques à biscuits ou les tapisser de papier sulfurisé. Sur une surface légèrement farinée, abaisser un disque de pâte à 1 cm (1/4 po) d’épaisseur. Découper la pâte à l’aide d’emporte-pièces de diverses formes. Déposer les biscuits sur les plaques, à 2,5 cm (1 po) de distance les uns des autres.
- Cuire au centre du four préchauffé à 180 °C (350 °F) jusqu’à ce que le tour des biscuits soit très doré et leur centre, ferme au toucher – environ 10 minutes. Laisser refroidir sur des grilles.
- VARIANTES
– Rondelles aux pacanes rôties : incorporer 100 g (2/3 tasse) de pacanes rôties et hachées à la pâte, en la pétrissant légèrement. Former des boulettes de pâte de 2,5 cm (1 po) de diamètre. Presser une moitié de pacane sur chaque boulette. Déposer sur une plaque et cuire de 8 à 12 minutes.
– Au chocolat : incorporer à la pâte 90 g (3 oz) de chocolat mi-sucré, haché finement. Abaisser la pâte à 1 cm (1/4 po) d’épaisseur. Couper à l’emporte-pièce et cuire. Au moment de servir, badigeonner légèrement d’eau le dessus des biscuits, puis parsemer de sucre plus ou moins fin.
– À l’orange et au poivre noir : incorporer à la farine 1 c. à soupe de zeste d’orange râpé et 1 1/2 c. à thé de poivre noir moulu.
