Bombe Alaska, la meilleure recette

PRÉPARATION

25 min.

CUISSON

35 min.

Portions

6-8

Photo : Erik Putz

On ne se lasse pas de ce savoureux mariage de gâteau blanc, de crème glacée et de meringue bien moelleuse, sorti tout droit de la cuisine des années 1970. Un dessert classique que l’on redécouvre avec grand plaisir.

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de crème glacée , ramollie
1 gâteau quatre-quarts
3 blancs d’œufs
180 ml (3/4 tasse) de sucre
3 c. à soupe d' eau
2 c. à soupe de sirop de maïs
1/4 c. à thé de crème de tarte
1/8 c. à thé de sel
1 c. à thé d' extrait de vanille

Préparation

Couper 4 tranches de gâteau quatre-quarts d’environ 1 cm d’épaisseur. À l’aide d’un emporte-pièce de 7 cm de diamètre, prélever une rondelle dans chacune des tranches.
Chemiser 4 moules à muffin d’une pellicule plastique. Y déposer 125 ml de crème glacée et couvrir d’une rondelle de gâteau. Recouvrir d’une pellicule plastique et placer au congélateur au moins 3 heures.
Dans un bain-marie, sur une eau frémissante, fouetter les blancs d’œufs, le sucre, l’eau, le sirop de maïs, la crème de tartre et le sel, jusqu’à ce que le sucre soit dissout, environ 3 minutes.
À l’aide d’une mixette, à vitesse moyenne-élevée, battre jusqu’à la formation de pics fermes, environ 7 minutes. Retirer du feu, ajouter l’extrait de vanille en battant. PLACER UNE GRILLE AU CENTRE DU FOUR ET LE RÉGLER À BROIL.
Démouler les 4 bombes des moules à muffin (jeter la pellicule plastique) et les déposer, gâteau en dessous, sur une plaque. Couvrir de meringue, et passer à la torche ou mettre sous le gril du four 1 ou 2 minutes. Servir sans tarder.