40 boules
Ingrédients
Voir recette de Sablés classiques
Instructions
- Placer une grille dans le tiers supérieur du four et l’autre dans le tiers inférieur. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Tapisser 2 plaques à biscuits de papier sulfurisé (parchemin).
- Préparer la pâte des sablés classiques (recette de base, étape 1).
- Prélever 1 c. à soupe de pâte et former une boule. Répéter avec le reste de la pâte. Déposer les boules sur les plaques, en les espaçant de 2,5 cm (1 po) – elles s’étaleront en cuisant. Déposer une plaque dans le tiers supérieur du four et l’autre dans le tiers inférieur. Cuire jusqu’à ce que le contour des boules soit pris, de 15 à 17 minutes – intervertir les plaques à mi-cuisson. Laisser tiédir les boules sur les plaques 5 minutes, puis les transférer sur une grille et les laisser refroidir.
Variantes
Lime et cardamome
Ajouter 1 c. à soupe de zeste de lime et 1 c. à thé de cardamome aux ingrédients secs.
Choco-caramel
Aplatir chaque boule en un cercle et déposer un carré de chocolat au caramel de marque Caramilk au centre. Replier la pâte sur le chocolat et reformer une boule. Saupoudrer les biscuits refroidis de 1 c. à soupe de poudre de cacao.
À la framboise
Aplatir chaque boule en un cercle et déposer 1/4 c. à thé de confiture de framboises au centre. Replier la pâte sur la confiture et reformer une boule.
Boules sans gluten
Dans un grand bol, mélanger au fouet 2 paquets d’amandes moulues de 100 g chacun avec 200 g (1 1/2 tasse) de farine de riz brun, 60 g (1/2 tasse) de fécule de maïs, 60 g (1/2 tasse) de sucre glace, 2 c. à thé de zeste de citron, 1/2 c. à thé de poudre à lever (poudre à pâte) et 1/4 c. à thé de sel. Y incorporer 250 g (1 tasse) de beurre non salé à température ambiante et 1 c. à thé d’extrait de vanille en pétrissant les ingrédients jusqu’à ce qu’ils forment une pâte. Façonner la pâte en boules, puis les aplatir légèrement avec une fourchette. Cuire au four jusqu’à ce que les biscuits craquent, de 17 à 20 minutes – intervertir et faire pivoter les plaques à mi-cuisson. Saupoudrer les biscuits refroidis de 2 c. à soupe de sucre glace.
