Photo: Sian Richards
Donne 40 biscuits.
Ingrédients
Préparation
- Placer une grille dans le tiers supérieur du four et l’autre dans le tiers inférieur. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Tapisser 2 plaques à biscuits de papier sulfurisé (parchemin).
- Préparer la pâte des sablés classiques.
- Diviser la pâte en 2 portions. Façonner chacune en un boudin de 5 cm (2 po) de diamètre. Envelopper séparément les boudins de pâte dans du papier ciré et tortiller les bouts. Réfrigérer jusqu’à ce qu’ils soient fermes, 2 heures. Trancher les boudins de pâte en rondelles de 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur et les déposer sur les plaques, en les espaçant de 5 cm (2 po) – elles s’étaleront en cuisant. Déposer une plaque dans le tiers supérieur du four et l’autre dans le tiers inférieur. Cuire jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés, de 15 à 19 minutes – intervertir les plaques à mi-cuisson. Laisser tiédir les biscuits sur les plaques 5 minutes, puis les transférer sur une grille et les laisser refroidir.
Variantes
Au chocolat au lait: Ajouter 250 ml (1 tasse) de chocolat au lait haché finement aux ingrédients secs.
Choco-cerises: Réduire la quantité de farine à 325 g (2 1/2 tasses). Ajouter 250 ml (1 tasse) de cerises séchées hachées et 45 g (1/2 tasse) de poudre de cacao tamisée aux ingrédients secs. Cuire de 19 à 21 minutes.
Citron et graines de pavot: Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de graines de pavot et 2 c. à soupe de zeste de citron aux ingrédients secs. Cuire de 19 à 21 minutes. Mélanger 120 g (1 tasse) de sucre glace avec 2 à 3 c. à soupe de jus de citron. Arroser les biscuits refroidis de cette glace avec une cuillère.
Parmesan et caramel: Ajouter 250 ml (1 tasse) de parmesan râpé finement et 125 ml (1/2 tasse) de pépites de caramel de marque Skor aux ingrédients secs.
Chocolat blanc et café: Ajouter 250 ml (1 tasse) de chocolat blanc haché et 2 c. à soupe de café espresso instantané aux ingrédients secs.
