Boutons à la cannelle

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Boutons à la cannelle

Croquants et tout simplement craquants.


Préparation

Temps de cuisson:
10 minutes
Attente:
30 minutes
Temps de préparation:
20 minutes
Portions:
36 portions


 

Ingrédients

  • 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
  • 125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 125 ml (1/2 tasse) de glace royale colorée (voir fichier-recette)

Instructions

  • Battre en crème le beurre et la cassonade.
  • Incorporer le sirop de maïs.
  • Tamiser la farine avec la cannelle et le bicarbonate de soude et incorporer au premier mélange en trois fois, en battant jusqu’à homogénéité.
  • Former un disque et emballer dans du papier ciré.
  • Réfrigérer 30 minutes.
  • Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte à 0,5 cm (1/4 po) d’épaisseur.
  • Avec un emporte-pièce (ou un verre) d’environ 5 cm (2 po) de diamètre, tailler des cercles.
  • Puis avec un emporte-pièce légèrement plus petit, marquer un cercle à l’intérieur des premiers, sans percer la pâte.
  • Avec une brochette, percer 4 trous au centre de chaque biscuit.
  • Déposer les «boutons» sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé en les espaçant de 3 cm (1 po).
  • Cuire dans le haut du four préchauffé à 190°C (375°F), de 9 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  • Refroidir sur une grille.
  • Répéter avec le reste de la pâte.
  • À l’aide d’une petite poche à pâtisserie munie d’une douille n°1 ou 2, dessiner un X entre les trous de chaque bouton avec la glace royale.
  • Laisser sécher.