Boutons à la cannelle

Temps de cuisson:

10 minutes

Attente:

30 minutes

Temps de préparation:

20 minutes

Portions:

36 portions

Ingrédients

• 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé
• 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
• 125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs
• 625 ml (2 1/2 tasses) de farine tout usage
• 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle moulue
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
• 125 ml (1/2 tasse) de glace royale colorée (voir fichier-recette)

Instructions

• Battre en crème le beurre et la cassonade.
• Incorporer le sirop de maïs.
• Tamiser la farine avec la cannelle et le bicarbonate de soude et incorporer au premier mélange en trois fois, en battant jusqu'à homogénéité.
• Former un disque et emballer dans du papier ciré.
• Réfrigérer 30 minutes.
• Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte à 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur.
• Avec un emporte-pièce (ou un verre) d'environ 5 cm (2 po) de diamètre, tailler des cercles.
• Puis avec un emporte-pièce légèrement plus petit, marquer un cercle à l'intérieur des premiers, sans percer la pâte.
• Avec une brochette, percer 4 trous au centre de chaque biscuit.
• Déposer les «boutons» sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé en les espaçant de 3 cm (1 po).
• Cuire dans le haut du four préchauffé à 190°C (375°F), de 9 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
• Refroidir sur une grille.
• Répéter avec le reste de la pâte.
• À l'aide d'une petite poche à pâtisserie munie d'une douille n°1 ou 2, dessiner un X entre les trous de chaque bouton avec la glace royale.
• Laisser sécher.