- Temps de cuisson:
- 15 minutes
- Temps de préparation:
- 20 minutes
- Portions:
- 6 portions
Ingrédients
- 750 ml (3 tasses) de crème glacée à la vanille d’excellente qualité
- 125 ml (1/2 tasse) de fruits confits, rincés et asséchés
- 60 ml (4 c. à soupe) de pistaches pelées et séparées en deux
- 30 ml (2 c. à soupe) de xérès ou de cognac
- 90 ml (6 c. à soupe) sucre
- 2 blancs d’œufs
Préparation
BÛCHE DE CRÈME GLACÉE :
- À l’aide de ciseaux, couper 1 bouteille d’eau minérale en plastique vide de 1,5 litre (6 tasses) en deux, dans le sens de la longueur.
- Couper les bouts d’une moitié et jeter l’autre. Passer le demi-cylindre choisi à l’eau froide, l’essuyer et le tapisser de papier film.
- Sortir la crème glacée du congélateur et la laisser ramollir à température ambiante.
- Y incorporer rapidement les fruits confits, les pistaches et le xérès. Tasser dans le demi-cylindre, couvrir d’un papier film et congeler 24 heures.
MERINGUE DE COUVERTURE :
- Dans une petite casserole, verser le sucre et 45 ml (3 c. à soupe) d’eau.
- Sur feu doux, porter à ébullition et cuire jusqu’à léger épaississement ou jusqu’à atteindre 120°C (250°F) au thermomètre à bonbons, environ 8 minutes. Retirer du feu.
- Monter les blancs d’œufs en neige ferme, y verser le sirop en mince filet et fouetter jusqu’à complet refroidissement.
MONTAGE DE LA BÛCHE :
- Démouler la bûche de crème glacée sur une plaque à biscuits. La recouvrir complètement de meringue, en ne laissant aucun espace entre la crème glacée et la plaque.
- Pour créer un effet de bois, strier la meringue avec une fourchette.
- Remettre au congélateur jusqu’au moment de servir.
- À ce moment-là, dorer au four à 220°c (425°F) de 5 à 6 minutes.
- Déposer sur une assiette de service, décorer de petits sujets de Noël en pâte d’amandes ou de fruits frais et servir immédiatement, accompagnée du coulis aux fruits de la passion.
